元祖浜松餃子の石松［石松餃子］
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※テキストはWikipedia より引用しています。
創業昭和28年、浜松餃子の元祖石松。円形に焼いた餃子＋もやしが特徴的な餃子が「浜松餃子」と呼ばれる前から石松餃子は愛されています。コク旨なのにあっさりジューシー。キャベツの甘味と豚肉の旨みが溶け合って、食べ始めたら止まらない石松餃子の味をぜひご堪能ください。
浜松と言えば楽器やオートバイの生産等といった特色が色々ある街ですが、その特色の中でも世に最も知られている内の一つとして餃子の消費量が多いという点があります。最近では、同じく消費量が非常に多い宇都宮と毎年のように消費量第一位を争うほどの、多くの人の身近にある街としてお馴染みとなりました。そんな浜松の餃子の他にはあまり見られない特徴の一つとして、餡の中に使われる野菜にキャベツや玉ねぎを使用しているという点があります。宇都宮を始めとした他地区の餡に入れる野菜には、白菜やニラ等が使われる事が多いです。特に、玉ねぎを使うというのが他ではほとんど見られないポイントで、これは浜松周辺が玉ねぎの産地である事が要因にあるとされます。浜松餃子は、戦後の混乱期の中屋台等で手軽に販売出来る料理という背景があり、その際白菜等よりも手に入りやすかった玉ねぎやキャベツで代用した事がルーツとされています。また、肉の比率が高めであるという特徴もあります。この事からか、浜松では付け合わせにもやしが使われています。一般的には、円を描くように配置された真ん中の部分にもやしを配置して口をさっぱりさせるため、見た目をより良くするために使われています。いわゆる、お刺身におけるつまのような存在として考案されたといいます。その他特徴的な点としては、多くのお店で持ち帰り販売を行っているという事です。他の地域でも、大手チェーン店を中心には持ち帰りに対応している店もありますが、ここ浜松では個人のお店でも持ち帰り販売をしている所が多く見受けられます。この要因としては、この地の人たちがあまり外食を好まなかったという事や、家庭で作るもの以外にも店ごとに大きく違う個性のある餃子を食べ比べたいという浜松の人たちのニーズがあったとされます。お店によって餡の具材はもちろん、タレにまでこだわっているお店が多い事が食べ比べをしたいと思わせる要因ともなったようです。